胡椒蝦


《材料》
1.活泰國蝦1斤(可開背)
2.白胡椒粉1大匙
3.五香粉1小匙
4.鹽少許
5.味精少許
6.20℃料理米酒半瓶

《做法》
1.首先準備一只陶鍋(如果無陶鍋，鐵鍋也可以，但陶鍋保溫效果較佳)


2.將活蝦放進陶鍋內，倒入半瓶20°C料理米酒及2～5號調味料和活蝦攪拌數下！


3.將拌好泰國蝦移至爐邊，開大火讓酒精揮發出來(這時會有火燄出現，沒有關係，讓酒精揮發出來)

4.當火焰不見時，再轉成小火，然後繼續煮
到酒水乾掉即可
(途中必須攪拌數下，防止鍋底燒焦)

做法2

西海岸胡椒蝦食譜

材料：

1-泰國蝦-母蝦1斤【去掉蝦殼2節，或蝦背部剪開-可讓蝦肉更有味道】

2-胡椒蝦料包1斤包【食品材料行有販售或也可洽本部落格】

3-米酒300cc【約1/2瓶米酒】

料理器具：

1-狗母鍋+加鍋蓋各1個【餐具行有售】

2-湯匙1隻【餐具行有售】

做法：

1-將材料【1.2.3】放入狗母鍋中蓋上鍋蓋。

2-將狗母鍋放上瓦斯爐臺，轉中火燜煮，沸騰後必須攪拌均勻直至湯汁收乾。

3-鍋底胡椒粉湯汁收乾後呈現金黃色後即可熄火上桌。

【切記燜煮收乾切勿煮至燒焦】

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